内脏，在华国可以说是十分常见的食材，八大菜系中也有很多材料为内脏的名菜。
然而，如果把视线扩大到世界范围上，内脏就变成了十分小众的食材。大多数国家都没有吃动物内脏的习惯，很多厨师会不断钻研想办法提高肉的品质，但极少有人会去关注被随手丢掉的脏器。
远月学院是一所包容性极强的料理学院，但初等部的教学内容上却更偏西式一些。这也导致了学生根本就没有接触过内脏的料理，或者说，在这些人的观念里，内脏就不是个食材。
然而，今天的考核内容居然是内脏料理，而且还是随机抽取食材的模式。这让很多学生都乱了分寸，脸色煞白，根本不知如何是好。
许多人抽了签之后，甚至不敢打开纸条看自己抽到的是什么材料，因为不论是什么内脏，他们都不会料理。
“内脏......”新户绯沙子表情僵硬，心里也没底，她虽然跟着绘里奈算是颇为博学，基本的内脏料理技巧都有掌握，但因为平时疏于练习，所以也就是个新手水准。
“别担心。”张禅沉声道，他看出了小跟班的慌张，出声安慰，“算你走运和我分在一组，交给我来吧，你只要给我打下手就好。”
“你是不是不知道自己在同学之间的名声有多差啊？”绯沙子听了张禅的话不仅没有得到安慰，反而更加担心。
“哈哈哈，别担心，哥们还是有点实力的，不信可以去问问你家大小姐。总之交给我吧，你去抽签，随便抽，不要有心理负担。”张禅没心没肺地笑了两声，拍拍绯沙子的肩膀让她去抽签。
为了防止新户绯沙子不相信他，他还特意搬出了绘里奈的名头。
果然，绯沙子听到绘里奈的名字，隐隐想起大小姐对张禅“捉摸不透”的评价，心中稍定。
可惜她的安心并没有持续太久，她在赵景龙淡漠的注视下从签筒里摸出一张纸条。然后回到张禅旁边，在张禅面前缓缓展开。
【猪大肠】
“猪......大肠。”新户绯沙子的声音像是被噎住一般，她的脸色也迅速低沉。
下下签。原本她觉得张禅比较是来自擅长烹饪内脏的地方，就算实力不济，至少也能给她思路，再结合她的经验，两人合作有很大概率能及格。
可现在竟然抽到了她完全不了解的，也是最难烹饪的猪大肠。
要是其他的心肝脾肾肺倒还好说，可偏偏是连祛除异味都十分困难的猪肠。
“啊，猪大肠啊，好像还行。”张禅倒是没有多大反应，对他来说这种内脏烹饪实在是再熟悉不过，不管是什么材料都能游刃有余。
“哪里还行啦！你这家伙，知不知道猪大肠是最差的签呐，我们可能连祛除异味这一步都做不好！”绯沙子跺跺脚，对张禅那不温不火的态度有些着急。
张禅见小跟班急的跳脚，也不多解释，拉着她的胳膊就朝着教室后方通往食品仓库的门走去。
“别急，跟我去拿材料，今天给你小露一手。”
“你这家伙！快放开我，别耍流氓！”
新户绯沙子尽力反抗，可惜张禅的力气不小，就这么拖着她去拿材料。
不到二十分钟，两人手里拿得满满当当地回到教室。
此时己经有些人开始烹饪，但明显手生。还有的人盯着材料苦苦思索，不敢下手。总之都不是很乐观。
他们唯一的宽慰，可能就是原本这个教室里最有机会通过考核的新户绯沙子霉运连连，不仅和摆烂之王一组，而且还抽到了最难的食材。不少人都有些幸灾乐祸，看到别人不好，相对的自己就过得更好了。
“你拿这些到底要干什么？”新户绯沙子咬着嘴唇，一边轻揉自己的胳膊一边问道。
张禅轻轻一笑，戴上手套，拿起带着腥臭味的猪大肠说：“做一道八大菜系之首，鲁菜当中的名菜。你只需要准备配料和看火就好了，其他的交给我。”
“鲁菜？难道是......”绯沙子突然想到什么。作为优等生她虽然有些料理派别并没有掌握，但多少有些了解。
“没错，是九转大肠！”
说罢，张禅就开始料理起猪大肠来。
料理猪大肠，最重要的一步便是清洗。这里的清洗并不是像其他菜品一样随便洗洗就好，猪大肠一定要洗得干干净净，没有异味没有异物。
张禅将大肠先过一遍水，简单清洗，然后把大肠放到托盘里，再倒入高度数的白酒浸泡。
不仅如此，他还把手伸入白酒中，用力揉搓大肠，甚至把大肠从里到外翻过一面继续揉搓。
“帮我准备葱姜蒜，大葱要长的葱段以及葱花，姜蒜要成末，顺便烧水。”他一边操作还不忘指挥绯沙子。
而小跟班不愧是小跟班，手脚相当利索，用来打下手十分合适。
大肠泡过白酒后，取出，放入盆中，再依次加入食用碱，食用盐和白醋。第二次揉搓，同时将大肠内部的淋巴结全部减除。
两步湿洗过后，第三部算是干洗。减除了淋巴结的大肠放入新的盆中，加入面粉，继续揉搓，分批次加入白醋均匀地搅拌。
以上三步之后，才放入清水中，将大肠从里到外洗个干干净净，不留一点杂质。
“九转大肠？你也是留学生？”
一句汉语突然在张禅耳边响起，他转头一看，原来是赵景龙不知什么时候来到他的身旁。
“嗯，算是吧。”张禅没有停下手中的动作，随意地回答。
“有些功底，练过？”赵景龙眯着眼提问。
在他眼里，张禅的手法老辣且熟练，完全不像是个新生的水平。只有可能是从小练习，才有如今的程度。
“练过。”张禅头也不抬。
他当然练过，穿越前好歹也算是个全能的厨师，八大菜系抬手就来，这都是一天一天的苦工练出来的，哪有天生就会的。尤其是九转大肠这种工艺菜，再厉害的天才也需要时间磨炼。
“看来远月学园真是卧虎藏龙啊......”