早上高、安在镇上吃过早点奔美溪而去。到兰苑刚替程然他们开好房间，队长就接到他电话说今天临时有个急事部长安排他去搞，所以美溪这边不一定能赶得来了，随时联系吧。这么一说这房间又不好退掉，万一能赶到崽临时找房也不太方便，不行干脆没来就我们睡了，来了再看情况而定。
看来今天中午是没什么事情了，我领着队长去同学郑成带我去过的团结路步行街的“老广煲仔”品鉴煲仔饭。还差几十米老远就看见店子外面站着的蹲地上的有不少人，到了店门口再一看店子里面满满当当座无虚席。队长一见要走说难得等，一个煲仔饭犯不着这么排队等下次来一样嘛。我说你听我的没错，等一等不得要很久的。
我俩等了约两三根烟功夫才出来座位。店老板三十来岁一口粤式普通话，一边应承着跑堂的老婆一边站在长长的灶台边掂捣着一钵一钵的煲仔饭。我一边跟队长介绍着听来的店家往事。别看小店也就三四十平方大可是名闻遐迩，本地达官贵人、行商坐贾无人不知。
品种不少，大概得有二十几种吧？没仔细数。贵的有海参、鲍鱼仔、鱿鱼、鳝鱼的，虾仁、牛肚、那都是38元以上，海参、鲍鱼仔的煲仔68元一份，咱不敢试。我点一份红烧肉煲仔16元，高队点的苗家香肠煲仔是18元都是大众品种。
不一会红烧肉煲仔就端上来了，钵子还嗞嗞的发出烧烤的声响，盖子一揭一股浓浓烈烈烘烤过的锅巴香气升腾弥散开来，不知道谁说“好香”。跑堂趁热浇上一小碟酱汁，呈上一小碟榨菜丁和半个流着油的咸鸭蛋。
用勺子顺钵子边向里面铲起锅巴底，焦黄酥脆的锅巴被翻到面上，这是吃煲仔的套路，凉了锅巴就铲起不来了也不脆了。用勺子舀上一块红烧肉和一片锅巴送进嘴里，随着牙齿的咀嚼作用，开始感到食物带来的，红烧肉的软糯鲜甜与锅巴的酥脆香逸并驾齐驱鲜香四溢，妙不可言。寻思着等陈、向出山一定要带二人前来犒赏。再看队长正大快朵颐，已是满头大汗。
其实粤无大菜，我们知道的都是粤式烧腊、粤式早茶、粤式甜汤等等，哪见过满桌子全是粤菜的大餐，是香港让粤菜上得了台面，把粤菜做到了极致，这是因为香港经济繁荣食不厌精，也因为它的兼收并蓄纳长补短。
当然粤菜也有其独有的魅力，它的魅力在于注重原汁原味，加工制作的时候讲求保存食材本真的味道，鲜就是鲜，淡就是淡，比如白灼，海鲜、青菜啥都能给你白灼着吃，让人品味到食物最本质的美味来，这是很重要的也是其能干独树一帜成为人们趋之若鹜的八大菜系之一。
有一次去广州出差，接待方很客气知道我们想尝尝本地特色食物，开车带我们出了城，进了市郊的一处饭店。饭店很热闹前后停满了车，一看就是一个特色店子。
这餐饭把我吃吐了，领教领教。一个是“三叫”一个是猴脑。
“三叫”是刚刚生出来的老鼠崽子，端上来还他妈的吱吱叫，摆上几个佐料碟子，用一双烧得发红的铁筷子夹上一只老鼠崽子它吱吱叫一声，把它摁佐料里它又叫一下，然后放嘴里一咬它再吱吱叫唤，老鼠崽子生前一共叫三次，这就是“三叫”，演示者吃掉一只时我当场就吐了。
猴脑是一只活猴子用枷锁固定好，撬开猴子的天灵盖撒上些佐料用勺子直接舀里面的脑浆子吃......
那餐饭我整个没吃东西，他们有人吃猴脑我看都不敢看，起身出去了。饭店吃这两个菜的还不少。
来美溪后有人约我去尝尝这的特色名猪豆腐，我问是什么菜？告诉我就是猪脑子下火锅，很好吃的。我连忙抱拳拱手谢过。