队长一早打我电话说昨晚回省城了,要我急办三项工作:一是提前两天过去,过去后立即去催要文化站的设计图纸;二是赶紧付10万元给包工头小杨,支付村里“三改:沼气池工程的建设资金;三是要小杨把之前村里修路、修保坎等等所有的费用列个详单给队上。
然后说他可能还得在省城待几天,有点事情要处理。也没说家事还是公事,咱也不敢多问。
“七天”不能继续待了,也幸亏得没去广西看梯田。回家去吧,准备准备回美溪。
睡了两天酒店今天一早回家了,买了点菜进的家门。一开门老婆正跟她儿子嘻嘻哈哈,斜眼看了看进家的我啥也没说,儿子紧的问这两天过节去哪了?我说有点急事出去了两天呗。说罢把背包扔沙发上进厨房开始忙活中饭来。
十二点差一刻我的菜上桌。爆炒鳝鱼丝、腐竹烧酱紫肉、清蒸多宝鱼、猪油小白菜、丝瓜汤,西个菜一汤。
孩他妈一瞅这菜知道是我的认错之举,是娘俩平时最爱吃的菜。她啥也没说冲着儿子嚷,崽哎,快洗手吃饭了,你看老爸做了什么好菜!
风卷残云一顿饭我忙活小两小时,二十分钟不到都干完了,我这一罐喜力还都没喝了,菜碗见底了。我赶紧盛碗饭撇两勺丝瓜汤拌上,儿子一旁还笑说,爸爸你这啤酒还没喝完吧?没菜了哦。我说,饭就酒啥都有,满好的。
收拾完跟老婆说有事可能要提前回美溪了,外婆那就去不成了。老婆说,没事咧,你走你的,我明天带崽去看外婆外公,后天我们去农家乐。
下午去代售点买了明天晚上到美溪的车票。买完票到老爹那告诉一声我明天就走。老爸老妈听说着急回美溪赶紧说那今儿晚吃顿饺子吧,说罢就忙开了,老妈和面老爹买肉买韭菜,我也跟着帮忙揉面、擀皮子。
孙子只喜欢吃韭菜猪肉馅的饺子,爷爷买了一斤半韭菜和一斤半的雪花肉。我调的馅,我调出来的馅爷爷首夸好。
调馅很有讲究,小葱、生姜、花椒用开水冲泡半小时以上,然后一边把切好的韭菜往肉馅里拌一边倒进葱姜水,再放入盐和味精、蚝油、酱油再搅拌上劲,最后烧一两半的菜籽油至起烟,稍放凉一分钟时间倒入饺子馅里搅拌均匀。
这样调出来的饺子馅既锁住了水分又有汤汁,经得煮不破肚,煮熟后个个胖嘟嘟的,一咬一口鲜汤,又香又鲜。
从小逢年过节就跟着老爸老妈一起忙活包饺子烙饼,倒是都学会了。调馅、和面、擀剂子、包饺子全套都拿得下。烙饼也是,单层饼、千层饼、馅饼都拿得出手了。擀面条也会,只是擀得不多,夏天有时候妈妈说天热不想吃饭,就自己擀面条做点过水凉面。
做法、吃法都跟北京人常嘚嘚的杂酱面一样,但北京人其实不会做吃得,一弄就是杂酱面,这还是跟人家山东人学得,学得还不像。
那杂酱可不是现在的炸酱,那时候往酱里搁肉丁的不多,哪炸了?就是黄酱搁点油在锅里弄一弄草草的拌点面条呼噜进去。
去台湾观光导游一定会带你去尝一次他们最著名的卤肉饭,台湾人厚道,一定带你去当地最好的店家吃,一人一大碗饭泼上一大勺的卤肉连汤带汁吃得你服气。卤肉饭其实就是当年溃败过去的山东老兵为了谋生发明的。
叫炸酱就必须的搁肉丁进去炸,然后倒进去黄酱、甜酱再炸。不放甜酱也行,一样香,就是咸点。可山东人天生都不怕齁,说不咸吃了没力气。
山东半岛海边上生活的人个个不怕咸,人家做出来的那虾酱,我炒,又咸、又臭、又香,别看苍蝇哄哄但好吃的很!炒鸡蛋、蘸大葱或者首接抹在大饼上、馒头上,就面条、喝粥那都是盖了帽的美食。
一下午在家包了两百多饺子。煎饺我喜欢吃煮熟了再煎的,特别香,所以奶奶特地留了三十几个明天吃煎的。