深流书店的“溪川乡情”专区和“旧书情怀角”的雏形，如同两株新植下的幼苗，在书店的角落里悄然生长。阳光透过窗棂，在重新排列的书架上投下温暖的光斑。陈嘉树在小圆桌旁规律的笔触声中稳步推进复习；李阿婆果然将老伴珍藏的1950年代小学语文课本带了过来（封面己然泛黄脱页，内容全是繁体竖排），成了“旧书情怀角”的第一件珍贵展品，吸引了不少街坊围观；温语涵正忙着设计“乡情专区”的图文卡和“旧书角”的陈列。
江明月的精力，除了书店的日常整理和应对温语涵偶尔的灵感突袭外，似乎多了一份额外的专注——投向了书店后面那个小小的茶水区。
自从那次暴雨天为林见深泡了那杯“赔罪”咖啡后，江明月心里便存了一个念头。作为一家书店，茶水供应本是附属点缀，品质一首很普通——普通的挂耳袋装商业豆，普通的热水壶烧水，讲究个便利快速就好。但许暮云每次带来的“转角”咖啡那扑鼻的香气，陈伯、李阿婆他们品茗时的满足神情，甚至林见深接过咖啡时那一声平淡的“谢谢”……都让她觉得，书和茶/咖啡本就是天然的伴侣。能为沉浸在书海中的人送上一杯用心冲泡、香气宜人的饮品，或许也是一种无声的尊重与服务提升？尤其是在书店尝试注入更多社区温度和故事感的当下。
更重要的是，那次为林见深端上咖啡时，他那双沉静的眼睛看过来的瞬间，让她感觉到，一杯好咖啡，可能不只是饮品，也是一份小小的、能被感知的心意。
于是，江明月开始了她的咖啡“精进”实验。
她不再满足于超市卖的普通综合豆。她拿着手机做了些功课，又在“转角”咖啡（带着学习和“偷师”的意图）品尝了几次不同单品豆后，最终狠心在网上下单了一小包评价不错、中深度烘焙的埃塞俄比亚单品咖啡豆（以柑橘和莓果风味突出）和一包她认为口感更均衡、更适合大众口味的哥伦比亚单品豆。豆子装在深褐色的单向排气阀包装袋里，一打开袋子，一股浓郁的、带着坚果和轻微焦糖气息的烘焙香气便扑面而来，与之前速溶或普通商业豆的味道截然不同！
她还添置了一个小巧的银色金属手摇磨豆机——不是那种刀片式简易切割，而是配有三档可调节研磨刻度的锥形陶瓷磨芯手摇器。工具有了，学问更大。
这天下午，没什么客人。江明月拿出新工具和豆子，在茶水区的小台面上开始了她的练习课。窗外阳光正好，照在小磨豆机上闪闪发亮。
她拧开磨豆机顶盖，小心地将一小把深褐色的埃塞俄比亚咖啡豆（约15克）倒入豆仓。合上盖子，选定了一个中等粗细的研磨刻度。然后，她握住了磨豆机两侧的磨柄。
“咔……咔……沙沙沙……”
金属磨柄与陶瓷磨芯摩擦，发出短促而富有节奏的声响。手摇动并不费力，甚至带着一种奇妙的机械韵律感。伴随着这悦耳的摩擦声，咖啡豆在豆仓里跳跃、碎裂，变成细小的碎屑颗粒。磨豆机下方透明的粉仓里，棕色的咖啡粉末逐渐积累，散发出更加浓郁集中的香气——坚果味减弱，柑橘的清冽果酸和莓果的甜香被释放出来，仿佛阳光包裹下的水果粒在研磨中释放了精华。
江明月一边摇着，一边凑近透明粉仓观察粉末的均匀度和粗细。豆子磨完了。她将粉仓小心地取下，将均匀、散发着热腾腾香气的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。动作还不够利落，带着初次尝试的小心。
水温是另一个关键。按照网上的建议，她准备了一把手冲专用的细嘴温度计水壶。之前只凭感觉烧开的水温太高，容易烫出苦味。她将水烧开后稍等降温，眼睛紧紧盯着温度计：95度……92度……89度……86度……
“就是现在！”她默念着，提起水壶，开始第一次注水。
水柱从细长的壶嘴缓缓流出，并非一股脑倒进去，而是像打圈画“の”字般，轻柔地、均匀地淋在咖啡粉表面，从中心向外扩散。
“滋……啦……”
热水接触咖啡粉的瞬间，细微的气泡声如同种子破土的呼吸，一股清新明亮的果香伴随着淡淡的白色水汽骤然升腾、弥漫开来！这是咖啡粉“闷蒸”时释放的二氧化碳产生的香气，像柑橘皮被挤破瞬间的清新，极其短暂却！
江明月的心脏也跟着跳快了一拍，这香气让她惊喜又新奇。她暂停注水，让咖啡粉吸收水分，静待三十秒。
闷蒸结束。她再次提起水壶，手臂悬停在滤杯上方，开始更稳定、更流畅、由内而外的同心圆式注水。水流稳定，仿佛带着某种专注的韵律。
“哗……”
水流的声音持续着，浅棕色的液体穿透滤纸汇集在下方洁白的马克杯里，一层浅金色的咖啡脂泡沫（crema）在表面慢慢形成（虽然不及意式机浓郁，但足够明显）。
整个过程，无论是手摇磨豆机的“咔咔沙沙”声，水珠接触滚烫水壶的“噗噗”声，还是闷蒸时的“滋啦”轻响和后续水流的“哗哗”声，都如同一种独特的节奏，与书店里书页翻动、笔尖书写的声音交织在一起。
一杯清澈透明、带着琥珀色泽的新鲜手冲咖啡诞生了。蒸汽氤氲上升，柑橘与莓果的香气清新而明亮，夹杂着烘焙带来的微甜感。
江明月小心地端起杯子，凑近闻了闻，又小口尝了一点。确实比之前的挂耳更干净，酸味明亮但不尖锐，苦味很弱，回甘明显。虽然手艺还很稚嫩，但能感受到豆子本身的魅力被唤醒了更多。她脸上浮现出满足和一点点小得意。
就在这时，书店门口的风铃“叮铃”一声脆响。
许暮云走了进来，手里依旧拎着那个印有“转角”咖啡logo的纸袋（里面装着几款新到的甜点），脸上带着恬淡的笑意。
“下午好啊各位！”她走向柜台。
“暮云姐来啦！”温语涵笑着打招呼。
“小许带什么好吃的了？”李阿婆也问。
“新出的两款戚风蛋糕，一款抹茶红豆，一款芒果慕斯夹心。”许暮云将纸袋放在柜台边，目光很自然地扫过茶水区，“明月，帮我泡杯美式？”她习惯性地补充了一句。
“好！稍等！”江明月放下自己刚品完的那杯练习品，心中一紧，随即又涌上一丝跃跃欲试的小紧张。检验成果的时刻到了！她拿出刚开封的哥伦比亚豆子（大众接受度更高），再次重复刚才的步骤。磨豆机的“咔咔沙沙”，细水流注入的“哗哗”声再次响起。这次动作熟练了一些，水流更加稳定流畅。闷蒸时的咖啡香气再次弥漫开来，依然是坚果焦糖风味主导，带着哥伦比亚特有的醇厚感。
几分钟后，一杯冒着热气、色泽深邃的哥伦比亚手冲被江明月小心地放在柜台上，轻轻推到许暮云面前。白瓷马克杯里，清澈的深棕色咖啡液微微荡漾，表面那层薄薄的、浅金色的泡沫尚未完全消散。
“谢谢。”许暮云微笑着接过杯子，和往常一样。她的动作优雅依旧，没有立刻品尝，而是很自然地将杯子凑近鼻尖，轻轻吸了一口气。这个动作很平常，但她拿着杯子的手指，在呼吸的刹那似乎微微顿了一下。
然后，她垂眸，看着杯中清澈的液体和金色的微沫，停顿了一秒。才端起杯子，凑近唇边，浅浅地啜饮了一口。她的姿态专注而宁静。
咖啡入口。
一秒。
两秒。
许暮云没有立刻放下杯子，而是细细地、似乎在口腔内感受了片刻。那双总是平静如水的眼眸中，极其快速地掠过一丝极淡的惊讶，随即被一种清晰可见的、温和的认可取代。
她抬起头，目光落在脸上带着不易察觉紧张、眼中藏着期待的江明月脸上，清晰地开口。语气不像平时那温和淡然的评价，这次带着一种明确的、无法忽视的赞赏：
“明月，”她的声音比刚才轻了些，却字字清晰，像珍珠落玉盘，“……这杯……”
她微微停顿，似乎在品味那份感觉，然后唇角扬起一抹真切的、带着赞许的弧度：
“……味道香醇多了。”
不是模糊的“挺好”或者“不错”，而是精准的“香醇多了”！
“香醇多了”——首接点明了品质的变化，肯定了改进的方向和成效！
那西个字像带着魔力的小音符，瞬间点亮了江明月的心房！那里面蕴含的专业认可，比任何客套的夸奖都更珍贵，更有分量！她努力改善咖啡品质的用心，被真正地品尝到了、理解了、肯定了！
“啊……是吗？”江明月有些不好意思地笑了，脸上泛起微微红晕，心里却像炸开了快乐的烟花，“我……我换了一种豆子，也试着……学着控制水温和方法……”
她的语气带着掩饰不住的喜悦和一点点如释重负。
“嗯，”许暮云又啜饮了一口，眼神温和地看着杯中咖啡，“豆子选得不错，哥伦比亚的均衡感很适合日常。水温和萃取时间控制得也挺好，酸和苦很平衡……有进步！”她没有深入谈专业的品鉴术语，用最朴素的语言给出了最高的评价。她端着杯子，那姿态不再是浅尝辄止，而是真正的在品味。
江明月嘴角的笑容止不住地漾开，那点关于豆子选择、磨豆粗幼、水温高低、水流控制的小小探索带来的成就感，在许暮云这一句清晰而专业的认可里，得到了最大程度的满足。这不是什么惊天动地的成就，却是在自己一方小小天地里努力付出后被感知、被肯定的温暖。
窗外的阳光似乎格外明媚，书店里弥漫着书墨香与新煮咖啡交织的独特气息。许暮云慢慢地喝着那杯被评价为“香醇多了”的咖啡，唇角的笑意加深了几分。她带来的保温杯，静静地立在纸袋旁，杯口没有打开。